|
Chocoladetruffels Met Lavendel Kruiden.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 30 personen
Ingredienten:
- 160 ml slagroom
- 12 takjes verse lavendel
- 200 gr pure chocolade
- 20gr boter
- 3 el poedersuiker, gezeefd
- cacao poeder om de truffels meet te bestuiven
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verwarm de slagroom met de takjes lavendel bijna tot het kookpunt. Neem de pan van het vuur en laat de room 40 minuten aromatiseren. Breng de room opnieuw aan de kook, zeef de lavendel eruit en laat de lavendelroom enigszins afkoelen. - Laat de chocolade smelten in een om die je boven een pan met zacht kokend water geplaatst. Zorg dat de bodem van de kom het kokende water niet raakt. Voeg de boter toe en laat deze in de chocolade smelten. Roer er de suiker en lavendelroom zorgvuldig door. Neem de kom van de pan.
- Laat het chocolademengsel afkoelen en plaats het in de koelkast om enigszins op te stijven. Vorm er onregelmatige truffels van )rommelig gevormde truffels zijn leuker dan perfect ronde) en wentel ze door cacaopoeder. Bewaar ze tot gebruik in de koelkast maar eet ze in elk geval binnen 48 uur.
- Als je echt heel chic uit de hoek wilt komen, kun je de truffels in de stijl van het Rivier Cafe serveren. Schenk het ware truffelmengsel uit op een plat bord, laat het opstijven en maak truffelkrullen door met een dessertlepel over het oppervlak te schrapen. Bestuif de truffelkrullen met cacaopoeder.
|
|
|